Brownie de Betarragas y Ganache de Chocolate

20 de Agosto de 2017 por Fran Díaz

Recetas de brownies hay muchas. Pero de esas que quedan húmedas y que te gustaría repetir, no hay tantas. ¡Esta la repetiría una y mil veces! No lleva azúcar, la betarraga NO SE SIENTE, y la Ganache….oh, la haría para comerla a cucharadas. Lo mejor de todo es que es fácil y rápida de preparar; sólo necesitas un procesador (o mini pimer) que haga el trabajo por ti :).

Ingredientes para el Brownie:

  • 1 y 1/2 betarraga pequeña cocida (o 1 grande).
  • 1 taza de leche (o bebida vegetal).
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada de vinagre blanco.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 3/4 taza de endulzante en polvo (usé bake stevia, si usas tagatosa 1/2 taza).
  • 1 taza de harina integral (o de avena o la que prefieras).
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cucharadita de café.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear.
  • 1/2 taza de arándanos deshidratados.

Ingredientes para la Ganache:

  • 1 taza de dátiles remojados en agua caliente por mínimo 2 horas, sin carozo.
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1/3 taza de chocolate derretido (al microondas, en intervalos de 30 segundos)
  • 1 cucharada de leche (o bebida vegetal)

En una procesadora, incorporar las betarragas junto a la leche. Una vez que se encuentre completamente molido, agregar el huevo, vainilla, vinagre, aceite, y endulzante. Procesar nuevamente hasta que se encuentre homogéneo.

En otro bowl, mezclar harina, cacao, sal, café y polvos de hornear. Agregar poco a poco la mezcla húmeda, revolviendo manualmente hasta que no se encuentren grumos. Incorporar los arándanos deshidratados.

Traspasar a un molde para horno – previamente engrasado, y con papel mantequilla al fondo para que sea más fácil desmoldar- y llevar a 180 grados por 20 minutos, o hasta que al enterrar un palito, salga seco. Luego, dejar enfriar.

Ganache: Procesar los dátiles junto con el cacoa y la leche. Finalmente incorporar el chocolate derretido. Una vez que el brownie se encuentre frío (o tibio), volcar encima y esparcir.

Sólo nos queda comer. Y les prometo que no les durará mucho, porque es ¡una delicia!. La ganache pueden usarla para muffins o galletas, y cualquier preparación simple, se convierte en una tentación divina.

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