Ceviche Tropical

09 de Marzo de 2017 por Fran Díaz

Cada semana, cuando voy al supermercado, compro un trocito de salmón fresco. La intención inicial SIEMPRE es hacer un ceviche, aunque a veces se convierta en algún otro plato. La verdad es que cuando tienes poco tiempo y quieres armar algo express, siempre pensamos en algo fome – tipo tallarines blancos- o algo con mucha grasa. Les dejo esta idea extra sana, demasiado sabrosa y rápida, para que le demos descanso a las salchichas con arroz.

Vamos a necesitar (para 2 personas)

  • 200 grs de salmón fresco en cuadros.
  • 1/2 cebolla morada cortada en pluma.
  •  1/2 palta en cuadros.
  • 1/2 mango en cuadros.
  • 1 diente de ajo rallado o picado pequeño.
  • 1 puñado de cilantro.
  • Jengibre para rallar.
  • Jugo de 2 limones.
  • Aliños: Aceite de oliva, sal, pimienta, ajinomoto (aliño peruano).
  • 5-10 gotitas de salsa picante (tipo tabasco o símil).
  • Opcional: Chorrito de leche de coco.

En un bowl vamos a mezclar el salmón con la leche de coco, y dejaremos remojando mientras picamos los demás ingredientes. Luego incorporaremos cebolla, ajo, palta, mango y cilantro y revolvemos. Agregamos aceite de oliva, y el resto de los aliños. El ajinomoto peruano le da un sabor bastante especial, así que recomiendo siempre tenerlo a mano.

Finalmente incorporamos la salsa picante y el jengibre rallado – tan solo un poco para no opacar los demás sabores. Rectificamos sabor, y dejamos reposar por 5 minutos. Y ya está! No tiene mucha ciencia, pero la mezcla del pescado con la fruta, le da un toque bien especial.

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