Manjarate Saludable

03 de Enero de 2017 por Fran Díaz

No se ustedes, pero yo le tengo cariño al Manjarate. Extraño con nostalgia esos días cando era pequeña, en que los comía sin saber la cantidad de azúcar o grasa que estaba consumiendo – jajaja, los años mozos cuando uno no engordaba-. Pero un día la burbuja se rompió y BAM! comer el manjarate ya no es tan bueno.

También existe la opción casera, muy chilena y tradicional, pero tiene bastante azúcar y leche evaporada, que no son las opciones más sanas – o engordan bastante y nos da cargo de consciencia hacerlo-. Pero como soy terca, y no estaba dispuesta a vivir sin este placer que me encanta, me puse a pensar cómo hacer una versión sin azúcar y baja en grasas de este postre. Y ¿adivinen qué?…¡Es un total acierto! No solo por lo delicioso que es, sino que por lo fácil de preparar. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (3 a 4 porciones):

  • 3 cucharadas de leche en polvo (yo uso marca Ideal porque me gusta el sabor, pero la que prefieran)
  • 2 cucharadas de endulzante en polvo tagatosa o 3 de baje stevia (reemplazable por gotitas a gusto)
  • 1/2 taza de leche (de vaca o bebida vegetal)
  • 8 cucharaditas de manjar sin azúcar.
  • 160 grs de quesillo light (1/2 grande o 1 pequeño)
  • 1 sobre de gelatina sin sabor.
  • Monedas o trozos de chocolate (yo usé sin azúcar)
  • Chocolate para derretir (yo usé sin azúcar)

En una olla pequeña, poner la leche en polvo, junto al endulzante y la leche. Batir a mano hasta que no existan grumos, y llevar a fuego bajo revolviendo constantemente, por 3-5 minutos. Parece una leche condensada saludable, pero más liquida.

Una vez transcurrido el tiempo retiramos del fuego, y agregamos 8 cucharaditas de manjar sin azúcar. Mezclamos hasta que se encuentre homogéneo y liso.

A continuación, con ayuda de la mini pymer, vamos a moler el quesillo – lo lave previamente para sacar el sodio- e incorporar la mezcla anterior. Integrar nuevamente con la máquina, hasta que no queden grumos. En este punto, rectificar el sabor – si quieres más endulzante, más manjar, etc-. Finalmente, agregar 1 sobre de jalea en polvo sin sabor, previamente disuelta en 1/4 de taza de agua caliente. Mezclar.

Traspasar a pocillos -de vidrio idealmente- y “esconder” unas monedas o pedazos de chocolate al fondo – Recordar que el manjarate comprado tiene la sorpresa al final- y refrigerar por un par de horas o hasta que cuaje completamente. Una vez que la crema se encuentre firme, derretir 1 cuadrado de chocolate – yo usé el marca Valor sin azúcar- en el microondas. Para ello, lo puse en una taza y calenté de a 20 segundos hasta que lo vi derretido completamente. Esparcir sobre los postres y refrigerar unos minutos más, para que el chocolate se vuelva a solidificar.

Y ya están listos! No se imaginan lo ricos que quedaron. De textura y sabor, perfectos. Una buenísima idea para los atracones dulces…¡sin culpa!

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