Tarta de Peras y Almendras con Caramelo Saludable

13 de Octubre de 2017 por Fran Díaz

Esta receta es un acierto fresco y húmedo. Lleva poca harina, bastante fruta y ese sabor a canela y maple syrup que nos regocija. Pero no solo de frutas se alimenta el hombre, por lo que le agregué un “Falso” caramelo saludable PARA MORIR y al microondas. ¿Necesito algo más para convencerlos?

Ingredientes Tarta:

  • 3 peras y cortadas en gajos.
  • 2 huevos.
  • 1/2 taza de leche animal o vegetal. (Usé de almendras)
  • 1/2 taza de harina integral. de harina, de avena o la que prefieras.
  • 1 cucharada colmada de mantequilla o aceite de coco.
  • 2 cucharadas de endulzante en polvo tagatosa o 4 de bake stevia.
  • 2 cucharadas de maple syrup sin azúcar.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear.
  • Chorro de vainilla.
  • Ralladura de naranja.
  • Jugo de medio limón (o naranja).
  • 1 cucharadita de canela.
  • Pizca de sal.
  • 1/2 taza de Almendras fileteadas o picadas.
  • Opcional: Almendras para decorar.

Ingredientes “Falso” Caramelo Saludable:

  • 1 cucharadita de aceite de coco.
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras.
  • 2 cucharadas de maple syrup.

En un bowl, batir los huevos con batidora hasta que tengamos un líquido homogéneo. Incorporar el endulzante y volver a batir. Agregar el aceite de coco derretido, la ralladura de naranja, jugo de limón, la vainilla, el jarabe de maple y la leche, y continuar removiendo hasta obtener una mezcla uniforme.

A continuación, tamizar los ingredientes secos – harina, polvos de hornear, sal y canela-, e incorporar a la mezcla anterior. Agregar los las peras y almendras a la mezcla, revolviendo cuidadosamente para no romper las frutas.

Poner en una fuente previamente engrasada, y llevar a horno precalentado a 180 grados por 35-40 minutos, o hasta que al enterrar un palito/ mondadiente/ cuchillo, salga seco.

Para el Falso caramelo: En una taza vaciar el aceite de coco y mantequilla de almendras. Llevar al microondas por 15 segundos, sacar y revolver – debe estar bastante líquido-. En este punto, incorporar el maple Syrup y seguir batiendo, hasta obtener el caramelo. En caso de que no se haya derretido suficiente, puedes ponerlo en intervalos de a 5 segundos al microondas, hasta obtener la textura deseada. Pero CUIDADO, porque se puede secar – Y si pasa eso, hay que poner más jarabe de maple.

¿El resultado? Una tarta húmeda con diferentes texturas y sabores, que combinado con el caramelo, entrega un postre espectacular. Y si lo acompañas con helado de vainilla, UFFF!

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