Hummus de Lentejas y Cebollas Caramelizadas


Hummus de Lentejas y Cebollas Caramelizadas
 02/16/2017 12:16 PM

Hoy, modificaciones para el hummus hay muchas. De betarraga, con cilantro, con palta, entre otros. Hoy les traigo una que es de mis preferidas: Hummus de lentejas con cebolla caramelizada.

Esta mezcla funciona muy bien ya que las lentejas tienen un sabor suave, y la cebolla caramelizada que yo preparo, tiene un toque de whiskey y salsa barbecue, que complementa perfecto. De todas formas lo pueden preparar también con porotos blancos y garbanzos, o aventurarse con arvejas.

1) Para la cebolla caramelizada:

- 1 cebolla.

- 1/4 de taza de azúcar rubia.

- Chorrito de whiskey (o pisco, tequila, ron o cerveza).

- 2 cucharadas de salsa barbecue.

- Sal, pimienta.

Ponemos en un sartén aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, incorporamos las cebollas. Agregamos el azúcar y dejamos sudar por algunos minutos (aproximadamente 10). La cebolla debería estar transparente y en proceso de caramelización, y en este punto incorporamos el chorrito de alcohol. Cuando se evapore, agregamos la sal (para cortar la caramelización) y la pimienta. Dejamos 2 minutos, y agregamos la salsa barbecue. Reservamos.

2) Para el hummus:

- 350 grs de lentejas cocidas (o de tarro/ caja). No descartar el agua.

- Aceite de oliva.

- Jugo de un limón.

- 2 Dientes de ajo.

- Semillas de sésamo (1/4 de taza). Reemplazable por tahine o mantequilla de maní.

- Sal, pimienta, ají de color.

Ponemos en la procesadora: lentejas, ajo, sésamo, aceite de oliva, limón y aliños. Procesamos (si está muy seco, incorporar jugo de la cocción) y luego agregamos la mitad de la cebolla caramelizada. Volvemos a procesar y refrigeramos, por al menos media hora (si le gusta tibio, no es necesario)

Cuando vayamos a servir, decoramos con el resto de las cebollas y sésamo. 

No saben lo rico que queda! Cada vez que lo preparo, se acaba de inmediato (y eso que hago un bowl gigante). Funciona perfecto con chips, papas fritas, nachos o incluso con verduras. Atrévanse a intentarlo!

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Etiquetado:  #Lentejas #Hummus #Legumbres

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