Albóndigas de Porotos blancos y Avena


Albóndigas de Porotos blancos y Avena
 06/19/2017 12:16 PM

Hace poco salió un estudio de que en Chile se están consumiendo menos legumbres que antes, lo que me parece una aberración. No solo por temas alimenticios, sino porque son económicas y tan re contra ricas. Así que les dejaré una receta de porotos blancos muy distinta a lo que acostumbramos, a ver si se animan. No es una sopa ni un guiso - como normalmente las comemos - sino que son unas albóndigas bien sabrosas, y al horno. 

Es una receta perfecta para un lunes sin carne, para los vegetarianos o simplemente...porque quedan fabulosas.

Albóndigas de Porotos blancos y Avena (Receta para 4 comensales)

La receta se va a dividir en dos partes. Por un lado, las albóndigas, y por otro la salsa de tomates naturales.

Ingredientes para las albóndigas:

  • 1 y 1/2 tazón de porotos blancos cocidos (sirven los de caja, previamente lavados).
  • 1/2 tazón de cebolla picada en cuadritos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 puñado de cilantro.
  • 3/4 tazón de avena.
  • 2 cucharadas grandes de ricotta.
  • 1/3 tazón de semillas de girasol (o las que tengas)
  • Aliños: Sal, pimienta, cúrcuma.

En una procesadora, incorporar los porotos, la cebolla, el ajo y el cilantro. Una vez integrado, agregar la avena, ricotta, semillas y aliños a gusto. Probar y rectificar sal, para luego armar las bolitas. Poner en un silpat (o fuente de horno previamente aceitada) sin que se toquen, y llevar a horno por 15 minutos o hasta que se vean doradas. Retiramos y reservamos hasta tener lista la salsa.

Ingredientes para la salsa de tomates casera:

  • 1/2 cebolla picada en cuadritos.
  • 4 tomates picados en gajos.
  • 1 cucharada de tagatosa o azúcar rubia.
  • 1 diente de ajo.
  • Aliños: sal, pimienta, tomillo, orégano, laurel.

En una olla, poner a sudar la cebolla. Incorporar los tomates (a mi me gustan con cáscara), junto con el ajo, la tagatosa y los aliños. Dorar los tomates por un par de minutos, y luego agregar 1 tazón de agua (o caldo de pollo/carne si tienen). Cocinar a fuego medio/bajo por 10/15 minutos. Retirar del fuego y procesar. Rectificar sal y aliños.

Una vez que retiremos las albóndigas del horno, servimos con la salsa y queso rallado. Unas hojas de cilantro encima también le hacen justicia. Perfectas para acompañar con arroz, pastas, puré o quinoa. 

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