Pie de Frutilla


Pie de Frutilla
 04/30/2017 05:03 PM

Me operaron de la vesícula. Y a pesar de que todo salió bien, me dieron una dieta 0% azúcar por 10 días!! Cómo sobrevivir más de una semana sin algo rico? Fácil. Preparando un postre dentro de la ley.

Consta de 3 partes: Masa, Crema pastelera sin huevo y merengue. No tiene lactosa, ni grasa, ni azúcar... y les voy a dejar tips para hacerlo más fácil aún! 

Masa:

- 1 taza de avena.

- 1 taza de harina de coco.

- 10 dátiles remojados al menos 2 horas.

- 3/4 taza de agua.

- 1 clara de huevo.

Procesar la avena y mezclar con la harina de coco (puede ser integral, de almendras o la que quieran usar). Procesar la mezcla anterior con los dátiles, el agua y la clara de huevo. Poner en un molde para horno, y llevar a horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.

💡 Tip: si quieren hacerla corta: muelan un paquete de galletas de su elección y reemplacen por la harina. 

Relleno:

-️ 300 grs de Mermelada de frutilla sin azúcar (yo la hice casera).

- 2 tazas de leche sin lactosa (o vegetal).

- Chorrito de vainilla.

- Jugo de 1/2 limón.

- 1/2 taza de tagatosa (un poco más si son bien dulceros).

- 2 cucharadas de maicena.

Poner en una olla la leche, la vainilla, el jugo de limón, la tagatosa y poner a calentar. En paralelo mezclar la maicena con un chorro de leche y batir bien, e incorporar a la mezcla anterior. Revolver constantemente a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar. Reservar la mermelada.

💡Tip: agregar un par de cucharadas de la mermelada para potenciar el sabor.

Merengue:

- 1/2 taza de tagatosa.

- 2 cucharadas de agua.

- 3 claras de huevo.

En una olla calentar el agua y la tagatosa hasta que caramelice. Luego, batir las claras a nieve, e incorporar de a poco -en hilo- al merengue, mientras se sigue batiendo. Batir hasta que las claras formen un merengue duro y consistente.

✅Montar el Pie: sobre la masa cocida, poner la crema pastelera fria. Sobre ella, esparcir suavemente la mermelada. Finalmente poner el merengue, y llevar a horno unos minutos hasta que se dore.

Una receta que podemos comer tranquilamente y sin culpas!

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